便當食譜｜胡麻醬烏冬/ 日式涼拌菠菜/ 芝士玉子燒｜我們家的料理第三集

便當食譜：胡麻醬烏冬 @便當

烹調時間：15分鐘

1人份

材料：

烏冬 1 包

蟹柳 2 條

青瓜 20 克

粟米 20 克

芝麻 少許

芝麻沙律醬 兩湯匙

做法：

1. 用水烚熟粟米粒後撈起，浸冰水備用

2. 將烏冬放入滾水，煮約2分鐘，再放入冰水浸1分鐘，盛起瀝乾備用

3. 烏冬上放粟米、蟹柳、青瓜絲

4. 淋上芝麻沙律醬，灑上芝麻，完成

便當食譜：日式涼拌菠菜 @便當

烹調時間：15分鐘

1人份

材料：

菠菜 500克

大蔥 50克

蒜蓉 1湯匙

醬油 田湯匙

白芝麻 2茶匙

麻油 2湯匙

鹽 2茶匙

金箔 少許

做法：

1.水滾後加鹽，再放菠菜，會令菠菜葉保持翠綠；快煮30秒

2. 菠菜煮熟後立刻過冷河，撈起後輕輕的擰乾

3. 把菠菜放在碗內弄散，再加入醬油、麻油、蒜蓉、大葱、芝蔴調味，攪拌均勻

4. 最後可以放些金箔裝飾，完成

便當食譜：芝士玉子燒 @便當

烹調時間：25分鐘

1人份

材料：

雞蛋 4隻

片裝車打芝士 1塊

糖 1茶匙

鹽 1/4茶匙

雞湯 1湯匙

味醂 半湯匙

清酒 半湯匙

番茜 少許

做法：

1. 首先將雞蛋打散，加入雞湯、味醂、清酒、鹽和糖

2. 拌勻後過篩隔走泡沫

3. 開細火，掃油加入¼蛋漿

4. 用筷子以打圈圈的方式攪拌蛋漿成碎片狀，會令玉子燒較為鬆軟

5. 蛋漿稍微凝固後，加入芝士，將鍋移至濕毛巾上降溫

6. 然後將蛋捲起，包住芝士，再推前

7. 再掃油倒入第二層蛋漿，輕輕揭起玉子燒的底部，等蛋漿稍微流入去，再捲起並推前

8. 重覆以上步驟，直至蛋漿用完

9. 最後切件，放番茜裝飾，完成！