/public/tvbcom/article/images/202505/2c6a50e2-0a45-41d9-b217-4ea06b0be1ef.jpeg)
今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角餐廳老闆兼主廚Thomas，除了可以稱得上粵菜Omakase食材魔術師之外，還是一位暖男大廚，每一道菜式都承載著他與食客的故事。
Thomas出生於飲食世家，畢業後於酒店工作12年，多年來他始終堅持保留食材原味：「最主要廚師個責任係將每一道食材嘅特性去提高，而唔係將佢cover。」用食材的原味道去發揮創意，正如炮製這道鯛魚薄切。首先利用吸濕法將鯛魚經過七日熟成處理，令肉質更柔軟緊實，再採用意式薄切方法，半透明的魚肉在口腔中迅速化開。
Thomas貼心照顧每位客人的需求，為了不能吃肉的顧客特意炮製以魚肉代替叉燒的「劍魚腩叉燒煎蛋飯」，慢煮過後的劍魚，用赤味增、玫瑰露、清酒等製成的叉燒醬醃製，表面經過炭燒，外皮呈現微焦口感。還有這道鹹魚白菜生死戀，則是為了紀念客人金婚所創作，Thomas的熱忱不單止感染每位客人，餐廳的員工也感動。
地址：Thomas & T's 中環閣麟街46-48號Foco22樓
+2
今集還有黃嘉雯（Carmaney）推介一間藏身於灣仔鬧市地舖的私房菜！網民力推慢煮西班牙燒乳豬，外皮極酥脆，肉質幼嫩，配搭青蘋果辣根醬，其辛辣度是山葵的1.5倍，更加惹味。另一道必食馬里蘭蟹餅，金黃色的外皮焦香不油膩，切開之後大塊蟹肉清晰可見，香口十足。最後一道，西班牙鴨腿巴馬火腿煲仔飯，選用13年陳皮，更能解去鴨腿的油膩感，再加上飯焦，相當滿足。
Carmaney之後帶大家品嚐韓國人主理的正宗韓國菜，人氣韓式醬油海鮮丼，一個丼飯包含蝦、帶子、八爪魚、鮑魚、醬油蟹、三文魚等8款醬油海鮮，滿滿的蟹黃入口如奶油般綿密，醬油加入雪梨、蘋果等平衡鹹味，海鮮醃製至少24小時。必試韓燒秘製醃牛肋骨肉，醃料以醬油為基底，加入水果熬製3小時，肉質嫩滑肉汁豐富。
+1
