金絲麥皮蝦食譜｜滿滿麥皮鹹蛋香超惹味 一秘訣將蝦炸至酥脆

金絲麥皮蝦食譜｜黃永幟師傅在《在家宴客60道菜》中，示範煮金絲麥皮蝦，雖然不簡單，但步驟不多，蝦子香脆可口，配上香濃麥皮及鹹蛋味，正！

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金絲麥皮蝦食譜｜滿滿麥皮鹹蛋香超惹味 一秘訣將蝦炸至酥脆

金絲麥皮蝦食譜｜材料

• 白蝦12隻
• 雞蛋3隻
• 即食燕麥片2兩
• 指天椒1兩
• 蒜蓉20克
• 鹽一茶羹
• 咖喱葉20克
• 鹹蛋黃2個
• 牛油2兩
• 砂糖一茶羹

金絲麥皮蝦食譜｜做法

1. 蝦開背, 分三次炸至金黃色備用
2. 下菜炒蛋絲至乾身，再下牛油及蒜蓉、咖喱葉、指天椒
3. 再加入麥片、鹹蛋黃，蝦炒至乾身
4. 調味上碟即可
   

金絲麥皮蝦食譜｜貼士

• 連殼吃的秘訣：如果想連蝦殼也吃掉，就必須炸三次。第一次炸30秒，再把油燒滾，第二次炸20秒，再把油燒滾，第三次把蝦殼炸脆
• 炒蛋絲要點：炒蛋絲切忌心急，一定要慢慢把水分炒乾，才能帶出濃郁的蛋香。
• 味道層次：鹹蛋黃加上蛋絲，再配上燕麥片，這個組合超級香脆且非常搭。