釀雞翼食譜｜果香撲鼻 家鄉釀雞翼配陳皮汁｜譚詠儀｜流行都市

【釀雞翼食譜】家鄉釀雞翼配陳皮汁

做法：

1.馬蹄、鯪魚肉、豬肉碎、果皮碎、芫荽、鹽拌勻至起膠成餡料。

2.雞翼起骨，釀入餡料，拍上生粉，下油鍋煎至金黃色，取出備用。

3.另起油鍋，爆香薑片，下蒜蓉、蔥段炒香，注入清水，把雞翼回鍋。

4.待水煮沸，下蠔油、果皮汁、鼠耳、紅棗，合蓋煮10分鐘。

5.加入蓮子、新鮮百合、繡球菌、花雕酒略煮，注入生粉水埋芡，上碟即成。

【流行都市】果香撲鼻 家鄉釀雞翼配陳皮汁

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀 教大家做「家鄉釀雞翼配陳皮汁」。

馬蹄去皮切粒，與鯪魚肉、豬肉碎、果皮碎、芫荽、鹽一起拌勻至起膠成餡料備用。

選用比較大的雞中翼，剁掉較闊身一邊的骨頭後將整段骨頭起出，釀入適量的餡料後拍上生粉封口，下油鍋皮先向底煎至金黃色，取出備用。

另起油鍋，爆香薑片和蒜蓉、蔥段炒香，然後加水並把雞翼回鍋。水滾後下蠔油、陳皮打成的汁水、鼠耳、紅棗，合蓋煮10分鐘。

開蓋加入蓮子、新鮮百合、繡球菌、灒花雕酒略煮，之後關火加生粉水埋芡。

略兜至汁水黏稠就可以上碟了，大家快來試做吧！

【釀雞翼食譜】家鄉釀雞翼配陳皮汁

材料：

雞翼 10隻

鯪魚肉 170克

豬肉碎 70克

馬蹄 4粒

芫荽 少許

果皮碎 5克

鼠耳 50克

新鮮百合 20克

繡球菌 50克去

核紅棗 2粒

果皮汁 3茶匙

薑片 6片

蔥段 20克

蒜蓉 1茶匙

蓮子 適量

調味：

蠔油 適量

鹽 適量

生粉 適量

花雕酒 適量