蝦食譜｜肥媽教整彩椒辣味蝦 超簡單10分鐘出爐

蝦食譜｜夏天天氣悶熱、胃口不佳？《今個夏天食平Ｄ》中，肥媽炮製出做法極其簡單的「彩椒辣味蝦」。這道菜用料天然，完全不需繁複的醃製，關鍵在於火候控制與配料的搭配。快來跟肥媽學習這道能在10分鐘內輕鬆搞定的夏日開胃菜吧！

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蝦食譜｜肥媽教整彩椒辣味蝦 超簡單10分鐘出爐

蝦食譜｜「彩椒辣味蝦」食材清單

主料：蝦（買回來時已切開一半，不需醃製）、彩椒 / 歐洲椒（帶天然甜味，不需炒得太熟）

配料：蔥、薑、蒜、芫荽（特別保留最香的芫荽頭與莖部）

調味：黑胡椒、鹽

特別辣味配搭：辣椒醬

蝦食譜｜彩椒辣味蝦簡單步驟

1. 起鑊放入蔥、薑、蒜爆香，隨後撒入少許黑胡椒一同爆炒，讓辛香氣味充分釋放。
2. 將切開一半、不用醃製的鮮蝦，與切好的彩椒一口氣全部放入鑊中。由於兩者煮熟的時間差不多，不需分開放，直接同煮即可。開猛火來炒，這樣能讓食材更香，且熟得更快。在翻炒過程中，千萬不要蓋上鍋蓋，否則水汽會把蝦肉煮得太軟，失去應有的彈性與口感。
3. 將芫荽頭部刮乾淨，與莖部一起切成丁。在炒得差不多時放進鑊中同煮，能瞬間為整道菜增添獨特香氣。加入適量的鹽調味。這道菜不需多餘醬油，僅用黑胡椒與鹽就能突顯鮮甜。

蝦食譜｜肥媽貼心小貼士

1. 芫荽頭部是精華：芫荽最香的部位其實是頭部和莖部，泰國人烹調時也絕對不會扔掉。記得把芫荽頭刮洗乾淨後切丁同煮，香氣會成倍提升！
2. 彩椒不宜過熟：高品質的彩椒本身帶有豐富的甜味，烹調時不需炒得太熟，保留微微的爽脆口感與鮮亮顏色最為美觀和美味。