肉餅食譜｜鼎爺教頭菜蒸肉餅 6個小貼士令肉餅肉嫩多汁

肉餅食譜｜講到家常菜，一定會想到蒸肉餅，惹味又很好下飯。但怎樣可以做出一道肉嫩多汁的蒸肉餅呢？鼎爺曾在TVB的《阿爺廚房》教整頭菜蒸肉餅，愛吃的朋友一定要試試！

肉餅食譜｜鼎爺教頭菜蒸肉餅

想吃好味的蒸肉餅，可以跟著鼎爺做！李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣蒸出肉嫩多汁的蒸肉餅，這道蒸肉餅還用了「順德土鮑魚」大頭菜，大頭菜食落甘香，正！

肉餅食譜｜頭菜蒸肉餅材料

頭菜蒸肉餅材料有：

• 大頭菜
• 五花腩肉片
• 豬面青
• 馬蹄
• 木耳

肉餅食譜｜頭菜蒸肉餅做法

1. 大頭菜、馬蹄、木耳洗淨，切碎
2. 五花腩肉片、豬面青切碎、剁碎，拌勻，比例為1:1
3. 剁碎的豬肉加入大頭菜、馬蹄、木耳，
4. 加點糖、少許生粉、油一直搓，太乾身的話可以加點水，最後加點鹽
5. 把豬肉搓一搓，有點起膠，又不會太實就可以了
6. 把豬肉舖在碟上，薄薄一層，用筷子戳幾下疏孔
7. 鍋中水滾，放入肉餅，蒸16分鐘，途中記得打開鍋蓋，讓蒸汽散去，再繼續蒸煮。