夏日食譜｜10分鐘煮麻辣醬木耳炒魷魚 加3種爽脆材料口感極豐富

夏日食譜｜大熱天時經常沒有胃口？不妨嘗試一下這道既有創意又極速完成的開胃惹味家常菜「麻辣醬木耳炒魷魚」。《今個夏天食平D》中，肥媽教整麻辣醬木耳炒魷魚，搭配黃瓜與泡發好的木耳，僅用了短短時間，便端出一道香氣四溢、口感層次極其豐富的麻辣風味炒鮮魷。

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夏日食譜｜10分鐘煮麻辣醬木耳炒魷魚 加3種爽脆材料口感極豐富

「麻辣醬木耳炒魷魚」內有魷魚肉質爽脆，黃瓜帶有清脆感，再搭配木耳的爽口，三種截然不同的「脆」在麻辣醬的引領下交織在一起，既開胃又極具嚼勁，非常適合炎熱的夏天享用。

夏日食譜｜麻辣醬木耳炒魷魚材料

主要食材：新鮮魷魚、泡發木耳、黃瓜（青瓜）

辛香料：蔥頭 2 粒、蒜頭 1 粒

調味：麻辣醬、糖、麻油

芡汁：生粉水（勾芡用）

夏日食譜｜麻辣醬木耳炒魷魚做法

1. 將 2 粒蔥頭和 1 粒蒜頭切好備用。起油鑊，先放入蔥頭和蒜頭爆香，隨後加入少許麻辣醬一同翻炒。在炒香的麻辣醬中加入少許麻油提升香氣層次。
2. 放入切好件的鮮魷魚、切塊黃瓜以及提早泡發好的木耳，轉大火快速翻炒。加入少許砂糖調味。
3. 淋入調好的生粉水（芡汁）進行勾芡。這個步驟能令麻辣醬汁變得濃稠，完美包裹著每一樣食材，收汁後即可關火起碟！

由於市售的麻辣醬本身已有足夠的鹹度，因此在烹調過程中完全不需要額外加鹽，只需加入少許糖平衡味道即可。