咖喱食譜｜三姐教煮綠豆咖喱軟殼蟹 教你一招處理炸油

咖喱食譜｜想食咖喱，不如試試煮軟殼蟹！蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，三姐曾教煮綠豆咖喱軟殼蟹！

延伸閱讀：鹽焗雞食譜｜6步煮出古法鹽焗雞！打工仔整鹽焗雞必知4大貼士

咖喱食譜｜三姐教煮綠豆咖喱軟殼蟹 炸海鮮的油怎樣重用？

蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，三姐曾教煮綠豆咖喱軟殼蟹，煮出來的軟殼蟹濃味又鮮美！

咖喱食譜｜綠豆咖喱軟殼蟹材料

• 軟殼蟹
• 開邊綠豆
• 咖喱醬
• 鮮椰漿
• 淡奶
• 番茄
• 花生醬
• 菠蘿
• 雞蛋
• 洋蔥

咖喱食譜｜綠豆咖喱軟殼蟹做法

1. 洋蔥、番茄、菠蘿切粒；開邊綠豆浸水，蒸半小時
2. 軟殼蟹解凍後要把厴、鰓剪掉，用廚房紙吸乾水分，撒上生粉及少許蛋白
3. 熱鍋下油，放洋蔥粒、番茄粒、菠蘿粒炒熟，放入咖喱醬，之後放入開邊綠豆、菠蘿、花生醬，調成小火煮汁。最後加入鮮椰漿、淡奶及蛋，熄火
4. 另一熱鍋下油，炸軟殼蟹至全熟，盛起，淋上咖喱汁就完成！