咖哩食譜｜雙重滋味 金蒜咖哩牛肉飯｜Margaret傅季馨｜流行都市

【咖哩食譜】金蒜咖哩牛肉飯

做法：

1.蒜頭去衣剁碎成蒜蓉後泡水，浸至清爽後隔水。

2.蒜蓉下白鍋以慢火烘2分鐘，下油，以慢火煮至蒜蓉微黃，盛起隔油，備用。

3.牛肩胛用鹽調味，下鍋煎至兩面焦香，取出。

4.原鍋下洋蔥、甘筍炒至軟身，拌入咖喱粉、黑胡椒碎，把牛肩胛回鍋，灒紹興酒。

5.加入茄汁、咖哩醬、柱侯醬、金蒜煮勻，注入清水至蓋過所有材料，放入馬鈴薯件，燜30分鐘。

6.拌入椰漿，再拌入生粉水埋芡，煮沸後盛起置碟，撒上金蒜，伴白飯及煎熱的印度薄餅一併享用。

【流行都市】雙重滋味 金蒜咖哩牛肉飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「金蒜咖哩牛肉飯」。

蒜頭剁碎後先沖水至觸感清爽，然後白鑊小火下蒜頭烘乾水份。烘2分鐘之後下油至蓋過蒜頭，慢火煮炸10分鐘至蒜蓉微黃，盛起隔油便是金蒜。炸過的蒜油可留作他用。

牛肩胛只用鹽調味，下鍋煎至兩面焦香取出備用。之後原鍋下洋蔥絲、甘筍絲並炒至軟身。之後拌入咖喱粉及黑胡椒碎，把牛肩胛回鍋並灒紹興酒。

往鍋中加入茄汁、咖哩醬、柱侯醬、2-3湯匙的金蒜煮勻，再注入清水至蓋過所有材料，放入馬鈴薯件後燜30分鐘。之後拌入椰漿及生粉水埋芡就可以上碟了。

最後灑上剩下的金蒜，佐以白飯和薄餅食用。大家快來試做吧！

【咖哩食譜】金蒜咖哩牛肉飯

材料：

無骨牛肩胛 約400克

薯仔 2隻

蒜頭 1個

洋蔥 半隻

甘筍 半隻

椰漿 100毫升

白飯 4碗

印度薄餅 2塊

油 80毫升

調味：

咖哩醬 3湯匙

印度咖哩粉 2湯匙

黑胡椒碎 1茶匙

柱侯醬 2茶匙

茄汁 2湯匙

紹興酒 2湯匙