一口牛食譜｜一口牛肉 黑椒一口牛紅飯｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【一口牛食譜】黑椒一口牛紅飯

做法：

1.牛柳粒下生抽、喼汁、糖、黑椒碎拌勻，醃約10分鐘。

2.茄膏、茄汁、喼汁、糖、生抽、鹽、清水拌勻成醬汁，備用。

3.起油鍋，下紅椒粒、青椒粒、洋蔥粒、蒜蓉爆香，加入白飯兜炒，注入醬汁炒勻成炒飯，盛起置碟。

4.另起油鍋，下牛柳粒煎香，加入芡汁二材料炒勻，芡汁一拌勻下鍋，炒至略略收汁後上碟，伴在炒飯旁，即成。

【流行都市】一口牛肉 黑椒一口牛紅飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「黑椒一口牛紅飯」 。

現時市面上有預先切好的一口牛柳粒售賣，也可以自行買牛柳切粒。牛柳粒下生抽、喼汁、糖、黑椒碎拌勻，醃約10分鐘備用。另外將茄膏、茄汁、喼汁、糖、生抽、鹽、清水拌勻，作為紅飯的醬汁備用。

起油鍋，爆香紅椒粒、青椒粒、洋蔥粒、蒜蓉，然後加入白飯兜炒，再倒入之前拌好的醬汁炒勻成紅飯，置碟備用。

另起油鍋，煎香牛柳粒，先下黑椒碎與蒜蓉炒勻，再拌入由生抽、喼汁、糖、生粉、水混合而成的芡汁。

牛柳粒炒至收汁後即可上碟，與紅飯拌食。大家快來試做吧！

【一口牛食譜】黑椒一口牛紅飯

材料：

牛柳粒 250克

生抽 2茶匙

喼汁 2茶匙

糖 半茶匙

黑椒碎 半茶匙

芡汁一：

生抽 1湯匙

喼汁 1茶匙

糖 1茶匙

生粉 半茶匙

清水 4湯匙

芡汁二：

黑椒碎 半茶匙

蒜蓉 2茶匙

紅飯：

白飯 2碗

茄膏 2湯匙

茄汁 2湯匙

喼汁 1茶匙

生抽 1茶匙

鹽 半茶匙

糖 1茶匙

水 2湯匙

洋蔥粒 2湯匙

紅椒粒 2湯匙

青椒粒 2湯匙

蒜蓉 2茶匙