𩶘魚食譜｜蔥香美味 焦糖蔥油魚｜Leslie陳國賓｜流行都市

【𩶘魚食譜】焦糖蔥油魚

做法：

1.𩶘魚去鱗洗淨，在表面抹上鹽，在魚肚裡塞入香茅及刁草，然後下油鍋把一面煎至金黃之後翻面。

2.倒入清水，蓋上蓋子煮12分鐘至熟透。

3.另起油鍋，爆香洋蔥絲撈起，再爆香薑片，下切粒京蔥炒至微焦後下甘筍片和糖炒至焦糖化，再下大蔥粒兜炒，灒酒。

4.加入生抽和鹽，下洋蔥和胡椒粉兜炒。

5.先將𩶘魚上碟，再淋上蔥油即成。

【流行都市】蔥香美味 焦糖蔥油魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「焦糖蔥油魚」。

𩶘魚買回來去鱗洗淨，在表面抹上鹽，並在魚腹裡填入香茅和刁草。之後下油鍋，把其中一面煎至金黃之後翻面，加水蓋上煮約12分鐘，至水乾熟透即可。

另起油鍋，先爆香紫洋蔥絲撈出備用，再爆香薑片，下京蔥粒炒至微焦，再下甘筍片和糖炒至焦糖化，然後再下大蔥粒兜炒並灒酒。

加生抽和鹽調味，再把洋蔥回鍋，加胡椒粉兜炒一會就可以準備上碟。

上碟時𩶘魚置底，上面淋上蔥油即成。大家快來試做吧！

【𩶘魚食譜】焦糖蔥油魚

材料：

𩶘魚 1條400克

水 150毫升

刁草 1棵

香茅 1支

大蔥 1條

京蔥 1條

紫洋蔥 半個

薑片 20克

甘筍片 40克

調味：

鹽 半茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

糖 1湯匙

生抽 1湯匙

煮食酒 2至3湯匙