龍躉食譜｜鮮美可口 酥脆薑絲龍躉包｜三姐蕭秀香｜流行都市

【龍躉食譜】酥脆薑絲龍躉包

做法：

1.龍躉肉下醃料拌勻醃10分鐘。
2.豬腸粉切短，攤開，放上龍躉肉、大頭菜、木耳絲等，捲成條狀，蒸5分鐘成粉包。
3.另起油鍋，下薑絲炸香，取出備用。
4.原鍋下生抽、魚露煮熱成醬汁，備用。
5.粉包置碟，放上蔥絲等裝飾，淋上醬汁，再放上炸薑絲，即成。

【流行都市】鮮美可口 酥脆薑絲龍躉包

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「酥脆薑絲龍躉包」。

龍躉肉切片後醃製10分鐘。豬腸粉切短後攤開，鋪上木耳、大頭菜和龍躉肉，捲起來蒸5分鐘便成粉包。

蒸粉包時另起一油鍋，把薑切細絲浸水後下油鍋炸至金黃焦香備用。炸薑絲的油留下，關火後趁熱下生抽、魚露煮成醬汁。

粉包擺盤，放上蔥絲裝飾，灒上薑油醬汁，最後擺上薑絲即成。大家快來試做吧！

【龍躉食譜】酥脆薑絲龍躉包

材料：

龍躉肉 半兩

豬腸粉 十條

大頭菜 適量

西蘭花苗 十條

雞蛋 一隻

芫荽 一扎

芹菜 兩條

紅蘿蔔碎 適量

木耳絲 半兩

龍躉肉醃料：

生油 2茶匙

魚露 2茶匙

生粉 2茶匙

胡椒粉 適量

雞蛋白 半隻

炸薑絲 1両

蔥絲 適量

生抽 2茶匙

鹽 適量