龍躉食譜｜清新小炒 涼瓜炒龍躉球｜李文星｜流行都市

【龍躉食譜】涼瓜炒龍躉球

做法：

1.涼瓜下鹽醃約10分鐘，洗淨隔水。

2.龍躉肉下鹽、生粉、油拌勻略醃。

3.起油鍋，放入龍躉肉煎香，取出備用。

4.蒜子、薑片下油鍋爆香，放入涼瓜兜炒，注入清水，順序下砂糖、蠔油、生抽、豆豉炒勻。

5.把龍躉肉回鍋兜勻，下紅椒炒合，上碟即成。

【流行都市】清新小炒 涼瓜炒龍躉球

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 李文星 教大家做「涼瓜炒龍躉球」。

苦瓜選用又稱雷公鑿的大釘涼瓜，去瓤切片之後下至少三茶匙鹽醃10分鐘至出水，洗淨隔水備用。

龍躉肉切片，下鹽、生粉、油拌勻略醃，然後下油鍋煎香兩面，取出備用。

把蒜子、薑片下油鍋爆香，放入涼瓜片兜炒，然後注入清水，順序下砂糖、蠔油、生抽、豆豉炒勻。

最後把龍躉片回鍋，下紅椒片兜炒一會後上碟即成。大家快來試做吧！

【龍躉食譜】涼瓜炒龍躉球

材料：

龍躉肉 300克

大釘涼瓜 600克

蒜子 20克

薑片 20克

紅椒 10克

豆豉 20克

調味：

生抽 1湯匙

蠔油 1湯匙

蒜蓉 1湯匙

砂糖 1茶匙

生粉 1湯匙

鹽 1湯匙