龍躉食譜｜啖啖魚肉 陳皮欖角煎龍躉球｜李文星｜流行都市

【龍躉食譜】陳皮欖角煎龍躉球

做法：

1.龍躉肉抹乾，下鹽、糖、生粉拌勻，煎香。

2.起油鍋，下薑片、芥蘭炒香，加入清水、米酒、糖、鹽調味，盛起備用。

3.原鍋下油，放入龍躉肉煎香兩面，鍋邊留空位置，下欖角蓉、陳皮絲、糖、蒜蓉炒香，再與龍躉肉兜勻。

4.將芥蘭回鍋，下蔥段，注入生粉水埋芡。

5.盛起置碟，撒上蔥花，即成。

【流行都市】啖啖魚肉 陳皮欖角煎龍躉球

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 李文星 教大家做「陳皮欖角煎龍躉球」。

龍躉肉切片抹乾，下鹽、糖、生粉拌勻備用。

芥蘭切段，起油鍋下薑片、芥蘭炒香，加水、米酒、糖、鹽調味，盛起備用。

原鍋下油，下龍躉肉煎香兩面，鍋邊留空位置，下欖角蓉、陳皮絲、糖、蒜蓉炒香後跟龍躉肉兜勻，再把芥蘭回鍋。

最後下蔥段炒勻，下生粉水埋芡後即可上碟，灑上蔥花裝飾即成。大家快來試做吧！

【龍躉食譜】陳皮欖角煎龍躉球

材料：

龍躉肉 500克

老陳皮 2克

欖角 40克

蔥 100克

芥蘭 300克

蒜蓉 1茶匙

薑片 1茶匙

調味：

鹽 1茶匙

砂糖 1茶匙

米酒 1湯匙

生粉 2茶匙

生粉水 適量