龍蝦食譜｜補充電解質 龍蝦水晶麵｜Leslie陳國賓｜流行都市

【龍蝦食譜】龍蝦水晶麵

做法：

1.龍蝦斬件，龍蝦頭留用。

2.⁠用蒜片、乾蔥起鍋，放入龍蝦頭爆香，注入清水，煮約10分鐘至濃郁，隔濾成龍蝦湯。

3.龍蝦湯回鍋再煮一會，放入冬瓜絲、少許油，待冬瓜絲煮至軟身，注入生粉水煮勻。

4.另起油鍋，爆香蒜片、蝦乾、翠玉瓜、蓮子、草菇、龍蝦，下蠔油、清水略煮，加入鹽、胡椒粉煮勻。

5.冬瓜絲上碟置底，放上煮熟的龍蝦等，即成。

【流行都市】補充電解質 龍蝦水晶麵

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「龍蝦水晶麵」。

龍蝦買回來之後斬件，蝦頭敲裂備用。之後用蒜片、乾蔥起鍋，爆香龍蝦頭，加四碗水煮約10分鐘至濃郁，隔濾後便成龍蝦湯。

'

冬瓜中間部份去掉，切絲備用。將龍蝦湯回鍋煮一會之後下冬瓜絲，加少許油拌煮至軟身，加生粉水煮勻成水晶麵。

另起油鍋，陸續爆香蒜片、蝦乾、翠玉瓜粒、蓮子、草菇、龍蝦，下蠔油、清水略煮，加入鹽、胡椒粉調味。

冬瓜麵上碟墊底，再放上配菜即成，大家快來試做吧！

【龍蝦食譜】龍蝦水晶麵

材料：

翠玉小冬瓜 400克

翠玉瓜 半條

草菇 8粒

蝦乾 15克

蓮子 20克

蒜片 2粒

澳洲龍蝦 2隻

乾蔥 2粒

清水 3杯

蠔油 半湯匙

鹽 1/4葉匙

胡椒粉 適量

生粉水 適量