龍蝦食譜｜用料豪華 金不換牛油微辛波士頓龍蝦｜Bosco李家鋌｜流行都市

【龍蝦食譜】金不換牛油微辛波士頓龍蝦

做法：

1.龍蝦汆水約1分鐘，拆殼浸冰水備用。

2.龍蝦開邊去腸，再焯約1分鐘。

3.鑊內加少許油及水爆香蒜蓉，放入龍蝦及指天椒以中火煎至龍蝦表面焦香，過程中加少許牛油、生粉、鹽、糖及頭抽。

4.加入金不換，兜炒鑊內所有材料一會，可將龍蝦上碟，以食用花及預先炸好的金不換伴碟。

【流行都市】用料豪華 金不換牛油微辛波士頓龍蝦

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Bosco李家鋌 教大家做「金不換牛油微辛波士頓龍蝦」。

挑選龍蝦最重要是看龍蝦是否生猛，其次看尾部是否飽滿。買回來後先用滾水汆煮一分鐘，然後浸冰水再把肉拆出來，拆出來的肉去掉黑腸，浸冰水備用。

這時候蝦肉外部熟了，但內部未熟，再把蝦肉在滾水中焯約1分鐘至七八成熟備用。

起油鍋爆香蒜蓉，放入龍蝦及指天椒一邊調味一邊煎至龍蝦表面焦香，再放入金不換兜炒均衡就可以上碟了。

上碟時可以食用花或炸金不換拌碟，大家快來試做吧！

【龍蝦食譜】金不換牛油微辛波士頓龍蝦

材料：

波士頓龍蝦 450克

雞湯 200克

指天椒 20克

蒜蓉 30克

調味：

金不換 60克

牛油 60克

生粉 少許

鹽 少許

糖 少許

減鹽頭抽 適量