龍蝦食譜｜應節美食 水晶龍王盤｜Leslie陳國賓｜流行都市

【龍蝦食譜】水晶龍王盤

做法：

1.斑蘭葉交叉織網，平鋪在玻璃碟上。

2.小米預先蒸5分鐘，拌入香茅蓉、油混合，平均鋪在斑蘭葉網上。

3.龍蝦斬件，下鹽，掃油，鋪在小米上，隔水以大火蒸8分鐘。

4.起油鍋，爆香甘筍蓉、蒜蓉，注入上湯，下鱸魚柳以中火烹煮，過程中加入清水、蘆筍粒、鹽、胡椒粉、魚露、秋葵粒。

5.待煮至鱸魚全熟，注入生粉水打芡，淋於龍蝦等材料上，撒上胡椒粉，即成。

【流行都市】應節美食 水晶龍王盤

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「水晶龍王盤」 。

小米浸泡好之後蒸5分鐘，拌入香茅蓉、油混合好們鋪在交叉織成的斑蘭葉網上備用。

龍蝦斬件後下鹽調味，掃油後鋪在小米上，隔水以大火蒸8分鐘。

鱸魚柳去皮切粒，起油鍋爆香甘筍蓉、蒜蓉，注入上湯後下鱸魚粒以中火烹煮，加入清水、蘆筍粒、鹽、胡椒粉、魚露、秋葵粒後煮至鱸魚全熟。

最後用生粉水給湯汁打芡，淋在龍蝦上，灑上胡椒粉即成。大家快來試做吧！

【龍蝦食譜】水晶龍王盤

材料：

波士頓龍蝦 1隻

鱸魚柳 120克

秋葵粒 2至3湯匙

蘆筍粒 2至3湯匙

上湯 1杯

甘筍蓉 2湯匙

斑蘭葉 16片

小米 1杯半

蒜蓉 1小匙

香茅蓉 1小匙

調味：

鹽 半茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

生抽 半湯匙

生粉水 適量