龍蝦伊麵食譜｜酒樓經典 芝士龍蝦伊麵（簡易版）｜Bosco李家鋌｜流行都市

【龍蝦伊麵食譜】芝士龍蝦伊麵（簡易版）

做法：

1.龍蝦洗淨，從背部剖開成兩半，去除腸泥和胃囊，保留龍蝦膏，用廚房紙吸乾水分備用。

2.燒一鍋沸水，下少許鹽，放入伊麵煮約2分鐘，撈起後瀝乾水分，拌入少許油防止黏連。

3.鑊內加少許油，爆香2湯匙蒜蓉及蝦頭油，倒入上湯及牛油，慢慢煮溶牛油，用鹽吊味，加入伊麵略煮。

4.爆香蒜蓉牛油，將龍蝦煎到三至四成熟，再加入蝦頭油及牛油燜煮。

5.調小火，加入牛奶、三種芝士，即可將伊麵及龍蝦置碟擺盤，鑊內剩下芝士汁。

6.芝士汁內加入麵撈控制濃稠度，再加唐芹稍稍煮香，即可將芝士汁倒入碟中，再以火槍略燒帶出龍蝦香味，或放入攝氏200度的焗爐焗3分鐘，即成。

【流行都市】酒樓經典 芝士龍蝦伊麵（簡易版）

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Bosco李家鋌 教大家做「芝士龍蝦伊麵」。

伊麵事先用加鹽的沸水煮2分鐘，瀝乾水之後拌入少許油防黏連。起油鍋爆香2湯匙蒜蓉及蝦頭油，之後倒入上湯及牛油並將牛油煮溶，用鹽調味後加入伊麵略煮。

龍蝦剖開，去掉內贜，斬成兩指大小備用。起油鍋爆香蒜蓉，將龍蝦煎到三至四成熟，倒入雞湯後再加入蝦頭油及牛油燜煮。

轉小火，倒入牛奶、三種芝士及麵撈，一路煮型收汁後將伊麵及龍蝦置碟，把芝士汁留在鍋裡。

下麵撈調節濃稠度，加唐芹略煮後淋在成菜上，最後用火槍略燒帶出龍蝦香味，或放入攝氏200度焗爐焗3分鐘即成，大家快來試做吧！

【龍蝦伊麵食譜】芝士龍蝦伊麵（簡易版）

材料：

新鮮龍蝦 2隻

伊麵 200克

車打芝士 80克

巴馬臣芝士 30克

莫薩里拉芝士 50克

牛奶 100毫升

牛油 20克

麵撈 15克

蒜蓉 4茶匙

清雞湯 350克

蝦頭油 適量

新鮮香芹 少許

調味：

鹽 適量