黃薑食譜｜肥媽教整「黃薑薯仔牛鬆」鴨油爆香薯仔牛肉更惹味 助抗氧化＋保護腸道夠健康！

黃薑一向有助抗氧化、護關節及保護腸道，可說是益處多多！TVB節目《健康食平D》由肥媽聯同陸浩明，教大家煮家中餐桌上常見的「黃薑薯仔牛鬆」，以鴨油爆香薯仔和牛肉，再加黃薑增添色香味之餘，同時又能兼顧健康，適合一家大細配飯享用！那麼我們就一起學煮吧！

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「黃薑薯仔牛鬆」所需材料（份量因人而異）：

• 馬鈴薯　2-3個
• 黃薑粉　2湯匙
• 免治牛肉　200克
• 豆角　2-3條
• 鴨油　2茶匙
• 紅蔥頭（切粒）　2粒
• 蒜 （切茸）　2瓣

• 鹽
• 胡椒
• 菇粉

「黃薑薯仔牛鬆」煮食步驟：

1. 豆角洗淨後切成細粒。
2. 馬鈴薯去皮沖洗，切成約 1.5 厘米見方的小塊，放入水中汆煮至半熟，瀝乾備用。
3. 將薯仔粒拌入鴨油，以少量鹽及胡椒調味，放入燒熱油鑊半煎半炸至表面金黃，撈起備用。
4. 沿用同一隻鑊，快炒豆角粒、乾蔥及蒜粒，加入黃薑粉炒香，倒入免治牛肉炒散，再以少許鹽及菇粉調味，盛起鋪碟。
5. 最後將香脆薯粒鋪在面層。

完成，開餐！