黃花魚食譜｜啫啫魚煲 三色豆醬啫啫黃花魚｜李振龍｜流行都市

【黃花魚食譜】三色豆醬啫啫黃花魚

做法：

1.黃花魚去鱗及內臟，清洗乾淨，以「改刀」方式處理。另將豆豉、普寧豆醬、甜面醬、蠔油、老抽、鹽、生粉拌勻成醃料，放於黃花魚塗勻，略醃。

2.燒熱油鍋，放入薑、蒜頭、乾蔥炒香。

3.將醃好的魚塊放入鍋內，合蓋焗煮約4分鐘。

4.在鍋蓋淋米酒，以大火再焗煮1分鐘。

5.加入紅尖椒、香芹，再焗煮約20秒，原鍋上桌，即成。

【流行都市】啫啫魚煲 三色豆醬啫啫黃花魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 李振龍 教大家做「三色豆醬啫啫黃花魚」 。

黃花魚去鱗去內臟，清洗乾淨後改刀斬件。然後將醃料拌勻，在黃花魚上塗勻略醃。

燒熱油鍋，放入薑、蒜頭、乾蔥炒香。

放入魚件，合蓋焗煮約4分鐘，再在蓋上淋米酒，以大火再焗煮1分鐘。

加入紅尖椒、香芹，再焗煮約20秒後即可原鍋上桌。大家快來試做吧！

【黃花魚食譜】三色豆醬啫啫黃花魚

材料：

黃花魚 1條

乾蔥 80克切半

蒜頭 80克切粒

薑 80克切大粒

紅尖椒 30克切粒

香芹 30克切粒

米酒 40克

醃料：

普寧豆醬 25克

豆豉 15克

甜面醬 30克

鹽 8克

生粉 10克

老抽 1茶匙

蠔油 15克