鷓鴣食譜｜西式煮汁 秋色鷓鴣｜Leslie陳國賓｜流行都市

【鷓鴣食譜】秋色鷓鴣

做法：

1.甘筍仔刨皮後預先蒸5分鐘，備用。

2.南瓜肉切件，放入氣炸鍋以攝氏150度焗8分鐘，備用；栗子連皮放入氣炸鍋以攝氏160度焗30分鐘，去殼備用。

3.青皮翠玉瓜煎至軟身。

4.鷓鴣切件後，用鹽、生抽、黑胡椒醃30分鐘後，起鑊煎香。

5.另鍋以乾蔥起鑊，注入白酒，放入迷迭香、羊肚菌、甘筍仔及南瓜，倒入忌廉及半脂奶煮成汁。

6.已煎封好的鷓鴣放入(5)燜煮，並加入栗子、翠玉瓜，直至栗子開始散開、南瓜開始變粉，即可上碟。

【流行都市】西式煮汁 秋色鷓鴣

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「秋色鷓鴣」 。

鷓鴣切件，用鹽、生抽、黑胡椒醃30分鐘，起鑊煎香兩面備用。

甘筍仔刨皮預先蒸5分鐘。南瓜肉切件，放入氣炸鍋以攝氏150度焗8分鐘。栗子連皮放入氣炸鍋以攝氏160度焗30分鐘後去殼。翠玉瓜煎至軟身。之後用乾蔥起鍋，先加白酒，再放入迷迭香、羊肚菌、甘筍仔及南瓜，最後倒入忌廉及半脂奶煮成醬汁。

把鷓鴣回鍋，並加入栗子、翠玉瓜一起燜煮。

煮至栗子開始散開、南瓜開始變粉即可上碟享用。大家快來試做吧！

【鷓鴣食譜】秋色鷓鴣

材料：

鷓鴣 1隻

青皮翠玉瓜 1條

羊肚菌 8片

栗子肉 80克

南瓜 150克

甘筍仔 4-6條

乾蔥碎 2湯匙

調味：

忌廉 1/3杯

半脂奶 1/3杯

白酒 1/3杯

鹽 半茶匙

生抽 1湯匙

百里香 2棵

黑胡椒 適量