鳳眼果炆雞食譜｜教一招大火煎雞鎖肉汁 鳳眼果吸盡精華超好食

鳳眼果炆雞食譜｜《今個夏天食平D》中，肥媽教整鳳眼果炆雞，整出來的雞肉嫩滑，鳳眼果吸收醬汁及雞肉的精華，味道非常好吃。

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鳳眼果炆雞食譜｜教一招大火煎雞鎖肉汁 鳳眼果吸盡精華超好食

鳳眼果炆雞食譜｜食材

雞

鳳眼果（預先用水煮熟剝皮）

蔥

薑

蒜

蔥頭

水

調味料：

鹽

胡椒

老抽

鳳眼果炆雞食譜｜做法

1. 將生抽、糖、生粉、紹興酒、少許油及麻油加入雞肉中，先拌勻醃一醃。
2. 開火，加蔥、薑、蒜用來起鍋爆香。
3. 把雞放下去，調高火力，先煎香一面鎖住肉汁，然後再煎另一面。將雞肉煎至兩面金黃，這時候它還沒熟透，可以加點水。
4. 加入鹽及胡椒調味。加一點蔥頭和老抽，令色澤更好看，隨即加入鳳眼果。
5. 蓋起來，把火力稍微調低，煮五分鐘便完成。

鳳眼果炆雞食譜｜貼士

• 鳳眼果沒剝皮的時候，平時是用水煮熟來吃的，所以煮這道菜前要先煮熟剝殼。
• 煎雞肉時必須調高火力，目的是為了鎖住肉汁。