鱔魚食譜｜鮮果入饌 鮮果咕嚕鱔球｜三姐蕭秀香｜流行都市

【鱔魚食譜】鮮果咕嚕鱔球

做法：

1.白鱔球用雞蛋、鹽、胡椒粉，沾上生粉和炸粉醃10分鐘。

2.番薯過熱水一會兒，使其內部易熟，然後沾上生粉和炸粉，放入熱油鍋內炸至外脆內軟，盛起。

3.同一鍋炸油內，逐一放入白鱔球，邊炸邊攪動令油溫平均，逐一盛起後待油溫上升，再回鍋翻炸至金黃，一次過撈起。

4.另起油鍋，加入咕嚕汁、山楂汁，調小火用生粉水打芡，然後放入芒果汁、鱔球、番薯、鮮紅棗、芒果、士多啤梨，快炒後即可置碟，最後放上藍莓，即成。

【流行都市】鮮果入饌 鮮果咕嚕鱔球

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「鮮果咕嚕鱔球」 。

白鱔起肉切粒，拌入雞蛋、鹽、胡椒粉，沾上生粉和炸粉醃10分鐘備用。

番薯過熱水，沾上生粉和炸粉，放入熱油鍋內炸至外脆內軟後盛起。

原鍋放入白鱔球，邊炸邊攪動令油溫平均，盛起後加大油溫，再回鍋翻炸至金黃後撈起備用。

另起油鍋，加入咕嚕汁、山楂汁，轉小火用生粉水打芡調成醬汁，然後加入芒果汁、鱔球、番薯、鮮紅棗、芒果、士多啤梨快炒。

上碟後灑上藍莓即成·。大家快來試做吧！

【鱔魚食譜】鮮果咕嚕鱔球

材料：

白鱔 半條

士多啤梨 5粒

藍莓 10粒

芒果 1個

鮮紅棗 1個

番薯 適量

調味：

山楂汁 半碗

咕嚕甜酸醬 3湯匙

芒果汁 半碗

生粉水 適量

醃料：

雞蛋 半隻

鹽 少量

胡椒粉 少量

生粉 半碗

炸粉 適量