鯪魚食譜｜簡單好做 節瓜粉絲炒魚鬆｜譚詠儀｜流行都市

【鯪魚食譜】節瓜粉絲炒魚鬆

做法：

1.粉絲、蝦米用凍水浸軟；鯪魚肉拌入調味料後搓揉至起膠，壓平，下油鍋煎熟，放涼切成條，備用。

2.原鍋下節瓜略炒，下清水、蠔油煮勻，盛起備用。

3.粉絲放大碗內，注入煮沸的清水，下老抽拌勻，隔水備用。

4.起油鍋，下薑米、蝦米、果皮絲炒香，加入鯪魚肉條兜勻，再下節瓜、粉絲炒勻。

5.⁠灒紹酒，將蠔油、生抽、胡椒粉拌勻下鍋，加入老抽、唐芹、麻油兜勻，上碟即成。

【流行都市】簡單好做 節瓜粉絲炒魚鬆

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀 教大家做「節瓜粉絲炒魚鬆」。

粉絲、蝦米事先浸軟，鯪魚肉買回來之後拌入果皮碎和胡椒粉後摔打至起膠，壓平後下油鍋煎至兩面焦香有彈性就可以盛起，放涼切條備用。

節瓜切成手指粗條，原鍋下鍋略炒後注入清水和蠔油拌勻後撈出備用。粉絲用拌入老抽的熱水浸泡上色，隔水備用。

再起油鍋，先下薑米、蝦米、果皮絲炒香，然後下鯪魚肉條，再下粉絲和節瓜條

濽酒後調味，再下老抽、唐芹、麻油兜勻後就可以上菜了，大家快來試做吧！

【鯪魚食譜】節瓜粉絲炒魚鬆

材料：

節瓜 100克

鯪魚肉 100克

粉絲 80克

蝦米 10克

薑米 少許

果皮絲 少許

唐芹 少許

芫茜 少許

調味：

蠔油 2湯匙

生抽 1湯匙

胡椒粉 少許

麻油 少許

紹酒 少許

老抽 少許

鯪魚肉調味料：

胡椒粉 少許

果皮碎 少許