鯪魚食譜｜手工菜 臘肉鯪魚餅燜金銀蘿蔔｜三姐蕭秀香｜流行都市

【鯪魚食譜】臘肉鯪魚餅燜金銀蘿蔔

做法：

1.蘿蔔、紅蘿蔔放鍋中蒸熟，備用。

2.鯪魚肉加入臘肉、果皮、櫻花蝦、蔥粒、胡椒粉拌勻，搓揉成魚丸，沾上生粉，壓成餅狀，放入油鍋煎至兩面金黃，盛起備用。

3.另起油鍋，爆香薑片、菜脯，將蘿蔔、紅蘿蔔連同蒸出的水加入鍋中。

4.把鯪魚餅回鍋，下鹽、蠔油、清水，合蓋燜煮約1分鐘。

5.加入萵筍、糖，合蓋再燜煮1至2分鐘。

6.注入生粉水埋芡，煮至濃稠，上碟即成。

【流行都市】手工菜 臘肉鯪魚餅燜金銀蘿蔔

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「臘肉鯪魚餅燜金銀蘿蔔 」 。

鯪魚肉拌入臘肉、果皮、櫻花蝦、蔥粒、胡椒粉，搓揉成魚丸後沾上生粉壓成餅狀，放入油鍋煎至兩面金黃，盛起備用。

蘿蔔、紅蘿蔔預先蒸熟，起油鍋爆香薑片、菜脯，將蘿蔔、紅蘿蔔連同蒸出的水加入鍋中。

把鯪魚餅回鍋，下鹽、蠔油、清水，合蓋燜煮約1分鐘，再加入萵筍、糖，合蓋再燜煮1至2分鐘。

加生粉水埋芡，煮至濃稠即可上碟。大家快來試做吧！

【鯪魚食譜】臘肉鯪魚餅燜金銀蘿蔔

材料：

臘肉 半條切粒

冬菇 2隻切粒

鯪魚肉 半斤

蘿蔔條 1條切片

紅蘿蔔 半條切片

萵筍 半條切片

菜脯 6條切條

蝦乾 2兩

果皮 1塊切粒

芹菜 2條切段

青蔥 2條切粒

櫻花蝦 適量

薑 適量切片

調味：

胡椒粉 適量

生粉水 1湯匙

清水 適量