鯪魚球食譜｜時令菜式 油鴨紹菜鯪魚球煲｜三姐蕭秀香｜流行都市

【鯪魚球食譜】油鴨紹菜鯪魚球煲

做法：

1.白鍋中放入紹菜、上湯、薑片，合蓋煮至紹菜軟腍。

2.油鴨汆水起骨，備用。

3.鯪魚肉加入冬菇粒、臘腸粒、蝦米仔、果皮粒、胡椒粉、蔥花、芫荽、麻油搓勻成魚滑，備用。

4.起油鍋，爆香薑片、油鴨，注入清水煮沸。

5.將魚滑唧成魚丸，放入鍋中與油鴨等同煮。

6.待煮至魚丸定型及熟透，下蠔油煮勻，將鍋中所有材料轉移至煮紹菜的鍋中。

7.放上番茄粒、毛豆，撒上胡椒粉，原鍋上桌，即成。

【流行都市】時令菜式 油鴨紹菜鯪魚球煲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「油鴨紹菜鯪魚球煲」 。

砂煲直接鋪擺紹菜、上湯、薑片，合蓋煲煮最少十分鐘，煮至菜軟腍即可。

街市買回來的鯪魚肉加入冬菇粒、臘腸粒、蝦米仔、果皮粒、胡椒粉、蔥花、芫荽、麻油一起攬拌成魚滑備用。

油鴨汆水起骨，起油鍋爆香薑片、油鴨，再注入清水煮沸，然後把魚滑唧成魚丸，加入鍋中一起煮至定型熟透，下蠔油煮勻。

最後把鍋中食材轉移到紹菜煲中，放上適量番茄粒、毛豆，撒上胡椒粉即可原煲上菜。大家快來試做吧！

【鯪魚球食譜】油鴨紹菜鯪魚球煲

材料：

油鴨 半隻

紹菜 2棵

鯪魚球 半斤

蝦米仔 1兩

臘腸 半條

薑片 2塊

蔥花 適量

上湯 1碗

果皮 2塊

冬菇 適量

芫荽 適量

番茄粒 適量

毛豆 適量

調味：

麻油 適量

胡椒粉 適量

蠔油 適量