鯖魚食譜｜降低膽固醇 磨菇鷹嘴豆鯖魚｜Leslie陳國賓｜流行都市

【鯖魚食譜】磨菇鷹嘴豆鯖魚

做法：

1.花鯖魚解凍、抹乾後，放入平底鑊煎香魚皮一邊，然後翻轉另一面繼續煎。

2.法邊豆切粒；罐頭鷹嘴豆隔去多餘水分；磨菇切片。

3.起鑊炒蒜片，加入磨菇炒至略為乾身，再加入鷹嘴豆、迷迭香、紅椒粉及法邊豆同煮。

4.加入鹽、黑胡椒、蠔油調味，倒入清湯，然後下生粉水打芡，盛起置碟。

5.鋪上(1)已煎熟的花鯖魚，表面再添少許油，以及少許迷迭香碎、紅椒碎作裝飾，即可品嚐。

【流行都市】降低膽固醇 磨菇鷹嘴豆鯖魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「磨菇鷹嘴豆鯖魚」 。

花鯖魚解凍抹乾，在平底鍋煎香兩邊，優先煎有皮的那一面。

預先將法邊豆切粒、鷹嘴豆隔去多餘水分、磨菇切片備用。然後起油鍋爆香蒜片，先放入磨菇炒乾水分，再加入鷹嘴豆、迷迭香、紅椒粉及法邊豆同煮，加鹽、黑胡椒、蠔油調味。

加入清湯，再下生粉水打芡，拌煮一下就可以上碟。

最後把鯖魚置面，打上少許油，再放上迷迭香碎、紅椒碎即成。大家快來試做吧！

【鯖魚食譜】磨菇鷹嘴豆鯖魚

材料：

花鯖魚柳 2條

磨菇 1杯

罐頭鷹嘴豆 半杯

蒜片 2粒

法邊豆 30克

調味：

迷迭香葉 1茶匙

鹽 1/8茶匙

蠔油 半湯匙

紅椒碎 半茶匙

黑胡椒 半茶匙

清湯 半杯

生粉水 適量