鯇魚食譜｜經濟健康 沙爹魚頭腩｜流行都市

【鯇魚食譜】經濟健康 沙爹魚頭腩做法：

1.鯇魚頭腩加生粉、鹽、胡椒粉等拌勻，洗淨抹乾，下油鍋煎香，備用。
2.另起油鍋，爆香蒜蓉、薑蓉，加入清水、芝麻花生醬、減脂椰漿、生抽、糖煮勻。
3.把鯇魚頭腩回鍋，煮至魚肉全熟，上碟，
4.鍋中醬汁加入乾紅椒粉煮勻，淋於魚頭上，撒上核桃仁、蔥花、芝麻，即成。

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有Leslie陳國賓 教大家做「沙爹魚頭腩」。

一般來說營養師會推薦大家通過三文魚等高脂海魚攝取不飽和脂肪，但其實淡水魚的營養也不比深海魚差之餘，價錢也經濟實惠不少。Leslie挑選了一件鯇魚頭腩，用生粉、黃酒、薑汁、清水精心洗乾抹淨後，再灑上少許鹽和胡椒粉就拿去下油鍋，煎至兩面焦香微脆就可以拿出備用。

在另一個鍋，Leslie爆香蒜蓉和薑蓉，再倒入清水、芝麻花生醬、減脂椰漿、生抽和糖，調製出沙爹汁，再把另一邊煎香的魚頭放到汁裡浸煮，把滾燙的沙爹汁澆到魚肉上，將魚肉徹底煮熟。

把煮熟的魚肉上碟之後，在沙爹汁裡加入紅椒粉調辣味，再澆到魚頭上面，之後就可以灑上核桃仁、蔥花和芝麻作為點裰。

然後這道菜就完成了，淡水魚既經濟又健康，一起來試做吧！

【鯇魚食譜】 沙爹魚頭腩

材料：

鯇魚頭腩 1件

芝麻 3湯匙

蒜蓉 1湯匙

薑蓉 1湯匙

減脂椰漿 半杯

乾紅椒粉 1茶匙

蔥花 2湯匙

核桃仁 4湯匙

清水 半杯

調味：

芝麻花生醬 3湯匙

胡椒粉 1/3茶匙

生抽 1湯匙

鹽 2/3茶匙

糖 2茶匙