鮫魚食譜｜鮮美醬汁 番茄煮魚｜Leslie陳國賓｜流行都市

【鮫魚食譜】番茄煮魚

做法：

1.用鹽、胡椒粉醃魚15分鐘；罐頭番茄倒出後用剪刀適當地切蓉。

2.以白鑊炒香翠玉瓜至微微焦香，盛起備用。

3.鑊內加煮食油，炒洋蔥，放入罐頭番茄蓉慢慢煮至軟身，再加入蒜蓉，成番茄汁。

4.另起鑊加入煮食油，煎香魚扒，過程中翻轉一次，將魚扒取轉移至番茄汁上，讓魚扒於番茄汁內燜1至2分鐘並注入清水煮滾，以中火將魚燜熟。

5.先將魚扒上碟，番茄汁內加入牛油豆、翠玉瓜、車厘茄、刁草碎，再加入調味料，待番茄汁收乾後，盛起淋於魚扒表面，即成。

【流行都市】鮮美醬汁 番茄煮魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「番茄煮魚」 。

蕃茄用剪刀剪成蓉，使用罐頭番茄更佳。預先用白鑊炒香翠玉瓜至微微焦香，盛起備用。起油鍋炒香洋蔥，放入番茄蓉慢火煮至軟身，再加入蒜蓉成番茄汁備用。

用鹽、胡椒粉醃鮫魚排15分鐘，另起油鍋煎香魚排兩面，再轉移至番茄汁中，加水煮滾，將魚排燜煮至熟。

魚排上碟，蕃茄汁內加入牛油豆、翠玉瓜、車厘茄、刁草碎，再加入調味料，煮至收汁。

最後把番茄汁淋在魚排表面即成。大家快來試做吧！

【鮫魚食譜】番茄煮魚

材料：

番茄 2個

鮫魚 3片

洋蔥碎 半杯

牛油豆 250克

翠玉瓜 120克

蒜蓉 1湯匙

調味：

刁草碎 1棵

陳醋 1湯匙

黑胡椒 半茶匙

清水 1杯

魚扒醃料：

鹽 半茶匙

胡椒粉 1/3茶匙