鮑魚食譜｜色香味全 香蒜牛油煎鮑魚｜李偉強｜流行都市

【鮑魚食譜】香蒜牛油煎鮑魚

做法：

1.鮑魚肉、雞髀菇片底面輕切花紋，下鹽、胡椒粉調味。

2.燒熱平底鍋，下少許油，分別放入雞髀菇片、鮑魚肉煎至金黃色，盛起備用。

3.原鍋下蠔油爆香，加入乾蔥片、蒜片炒香，下指天椒碎同炒。

4.鮑魚肉、雞髀菇片回鍋，灒米酒，下魚露、糖調味。

5.放入蔥花、芫荽碎，關火，放入牛油，攪拌至牛油完全溶化，上碟，即成。

【流行都市】色香味全 香蒜牛油煎鮑魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 李偉強 教大家做「香蒜牛油煎鮑魚」 。

鮑魚肉、雞髀菇片底面輕切花紋，下鹽、胡椒粉調味，再起油鍋分別下鍋煎至金黃色，盛起備用。

原鍋下蠔油離火爆香，再加入乾蔥片、蒜片炒香，最後下指天椒碎同炒。

將鮑魚肉、雞髀菇片回鍋，灒米酒，下魚露、糖調味，最後放入蔥花、芫荽碎即可關火。

最後放入牛油，攪拌至牛油完全溶化後即可上碟。大家快來試做吧！

【鮑魚食譜】香蒜牛油煎鮑魚

材料：

鮑魚肉 8隻

雞髀菇片 8片

蒜片 50克

乾蔥片 50克

指天椒碎 1隻

蔥花 80克

芫荽碎 100克

調味：

蠔油 2湯匙

牛油 50克

魚露 1茶匙

糖 半茶匙

鹽 適量

胡椒粉 適量

米酒 1湯匙