魚香茄子食譜｜簡單快捷 免炸魚香茄子｜葉世昌｜流行都市

【魚香茄子食譜】免炸魚香茄子

做法：

1.茄子去皮後切成適當大小後浸水，然後隔水蒸5分鐘。

2.鑊內加1茶匙油，放入絞肉，煎至熟後置放鑊內一邊位置，餘下位置再加油爆香薑米、蒜蓉、鹹魚蓉，然後加豆瓣醬炒勻。

3.注入300毫升清水，加糖、生抽、蠔油調味，再放入已蒸好的茄子，調小火並加入生粉水、老抽勾芡及上色。

4.撈勻即可盛起置碟，加上蔥碎作點綴，即成。

【流行都市】簡單快捷 免炸魚香茄子

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 葉世昌 教大家做「免炸魚香茄子」 。

茄子去皮切件後浸水，然後隔水蒸5分鐘備用。

起油鍋煎熟絞肉，撥至鍋內一側空出位置，加油爆香薑米、蒜蓉、鹹魚蓉，然後加豆瓣醬炒勻後再加水，下糖、生抽、蠔油調味。

放入已蒸好的茄子，調小火並加入生粉水、老抽勾芡上色。

拌勻後即可盛起置碟，加上蔥碎作點綴即成。大家快來試做吧！

【魚香茄子食譜】免炸魚香茄子

材料：

茄子 2條

絞肉 6兩

鹹魚蓉 1湯匙

薑米 適量

蒜蓉 適量

調味：

豆瓣醬 1湯匙

清水 約300毫升

生抽 1茶匙

糖 少許

蠔油 1湯匙

老抽 1茶匙