魚香茄子食譜｜大魚細魚 魚香茄子燜鯧魚｜Leslie陳國賓｜流行都市

【鯧魚食譜】魚香茄子燜鯧魚

做法：

1.鯧魚下鹽、胡椒粉拌勻醃30分鐘，拍上生粉，下油鍋煎封，每邊煎約2分鐘，取出備用。

2.乾蔥下油鍋爆香，放入沙甸魚炒碎，下紅椒絲、茄子粒、蒜蓉兜炒，注入清水燜煮成醬汁。

3.加入魚露、泰式甜辣醬、杏仁碎煮勻，把鯧魚回鍋略煮一會。

4.先取出鯧魚置碟，淋上鍋中醬汁，放上金不換、芫荽，撒上蝦乾、即成。

【流行都市】大魚細魚 魚香茄子燜鯧魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「魚香茄子燜鯧魚」。

鷹鯧魚只需要用鹽、胡椒粉醃製，拍上生粉後將兩面煎封，每面煎兩分鐘後取出備用。

魚香醬汁的主料是豐含維他命D的沙甸魚，用乾蔥爆香油鍋後下沙甸魚粒炒碎，再加入紅椒絲、茄子粒、蒜蓉炒一會之後加水煮成醬汁

再在醬汁裡下魚露、泰式甜辣醬、杏仁碎煮勻，把鯧魚回鍋煮一會就可以上碟。

先將鯧魚置碟，再淋上醬汁，最後撒上金不換、芫荽和蝦乾即成，大家快來試做吧！

【鯧魚食譜】魚香茄子燜鯧魚

材料：

鷹鯧 2-3片（450克）

沙甸魚 1罐

茄子 1條

蝦乾 4湯匙

杏仁 10粒

金不換 1棵

紅椒絲 1隻

蒜蓉 2湯匙

乾蔥粒 2湯匙

調味：

泰式甜辣醬 1湯匙

魚露 半茶匙

鹽 1/3茶匙

胡椒粉 少許

清水 適量