魚頭食譜｜河海雙鮮 金銀魚頭煲｜Leslie陳國賓｜流行都市

【魚頭食譜】金銀魚頭煲

做法：

1.三文魚頭加鹽、胡椒粉、生粉撈勻略醃，篩走多餘生粉。

2.預備油鑊，均勻放好三文魚頭略炸，盛起隔油。

3.大魚頭加鹽、胡椒粉、薑汁、生粉撈勻略醃，篩走多餘生粉。

4.預備另一個油鑊，均勻放好大魚頭略炸，盛起隔油。

5.以1湯匙油及薑起鑊，放入蝦頭及羊肚菌待出味，灒酒後放入洋蔥煮腍，加麵豉、水、豆瓣醬，再加甘筍及西芹，然後將所有魚頭回鑊，兜勻所有材料並轉放砂煲內，表面加芫荽點綴，即可上桌。

【流行都市】河海雙鮮 金銀魚頭煲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「金銀魚頭煲」 。

三文魚頭加鹽、胡椒粉、生粉撈勻略醃，篩走多餘生粉後下油鍋略炸，盛起隔油備用。

大魚頭加鹽、胡椒粉、薑汁、生粉撈勻略醃，篩走多餘生粉後另開油鍋略炸，盛起隔油備用。

再起一油鍋，爆香薑片後放入蝦頭、粟米仔及羊肚菌煮出味，灒酒然後放入洋蔥煮腍，再加麵豉、水、豆瓣醬，然後再下甘筍及西芹。

把炸魚頭回鑊，兜勻所有材料，加生粉水勾芡

最後轉放砂煲內，表面加上芫荽點綴即可上桌。大家快來試做吧！

【魚頭食譜】金銀魚頭煲

材料：

三文魚頭 1個

大魚頭 1個

蝦頭 6隻

洋蔥 半個

西芹 2條

甘筍片 30克

羊肚菌 6粒

薑 適量

芫荽 2棵

粟米仔 4條

調味：

鹽 半茶匙

胡椒粉 半茶匙

生粉 4湯匙

煮食酒 少量

麵豉 1湯匙

豆瓣醬 2湯匙

水 半杯

生粉水 適量