魚頭食譜｜材料簡單 蔥燒魚頭鍋｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【魚頭食譜】蔥燒魚頭鍋

做法：

1.魚頭洗淨抹乾，下醃料拌勻醃5分鐘。
2.放1杯油下鍋燒熱，放入青蔥段炸至金黃，盛起瀝油。
3.原鍋中剩下1湯匙油，將醬油汁拌勻下鍋，把炸蔥段回鍋略炒，取出備用。
4.魚頭拍上生粉，放入原鍋中煎至金黃，取出。
5.燒熱砂鍋，放入剩下的蔥段略煎，加入薑片，把魚頭回鍋放在蔥段上，灒黃酒，淋上預先煮熱的醬油汁，合蓋煮1分鐘，即成。

【流行都市】材料簡單 蔥燒魚頭鍋

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「蔥燒魚頭鍋」。

首先準備醬汁，按照砂煲長度把蔥切成兩段，然後把短的青的部份下油鍋炸金黃，撈出瀝用備用。炸蔥的油留下一湯匙左右，倒入醬油汁材料，把炸蔥段回鍋炒一會取出備用。

大魚頭買回來後去掉鰓，仔細洗淨抹乾，醃製過後拍上生粉，半煎炸至兩面金黃就可以取出。

燒熱砂煲，把長蔥段鋪在底部，擺入幾片生薑後再鋪上魚頭，灒上黃酒和醬油汁就可以合蓋開煮。

煮一分鐘左右就可以上菜了，大家快來試做吧！

【魚頭食譜】蔥燒魚頭鍋

材料：

大魚頭（斬件） 約500克

生粉 1杯

薑 4片

黃酒 3湯匙

蔥（切段） 100克

油 1杯

醃料：

黃酒 1湯匙

生抽 1湯匙

胡椒粉 少許

醬油汁：

生抽 2湯匙

老抽 1湯匙

水 3湯匙

糖 1茶匙半