魚肉食譜｜肥媽教整蘿蔔煮魚肉片 煮蘿蔔加一調味除苦澀味

魚肉食譜｜《今個夏天食平D》中，肥媽教整蘿蔔煮魚肉片，今次利用切絲的蘿蔔與醃製過的魚肉一起煮，蘿蔔的清淡與魚肉的濃味配合得剛好，吃起來很相配。魚肉鮮甜，蘿蔔帶點甜味，非常美味，用來拌飯吃也很足夠。

魚肉食譜｜肥媽教整蘿蔔煮魚肉片 煮蘿蔔加一調味除苦澀味

魚肉食譜｜肥媽教整蘿蔔煮魚肉片食材

• 魚肉
• 蘿蔔
• 薑
• 蔥頭
• 蒜片
• 唐芹
• 蔥
• 上湯
• 生粉
• 蠔油
• 麻油
• 紹興酒

魚肉食譜｜肥媽教整蘿蔔煮魚肉片做法

1. 將魚肉加胡椒粉、鹽醃製。加入少許蔥花、唐芹，令魚肉吃起來更有爽口口感。加入生粉拌勻，讓魚肉更有黏性。將魚肉放著醃製一段時間。
2. 開火冷鍋放油，將醃製好的整塊魚肉放下去煎。開大火煎，煎至金黃色，即可盛起。將煎好的魚肉切條備用。
3. 另起鍋，放入薑片、蔥頭、蒜片爆香。倒入切絲的蘿蔔、胡椒粉、上湯和一些水，加少許鹽、糖。看湯沸騰了，將切條的魚肉放下去一起煮。加入唐芹、少許蔥。
4. 最後加入一匙蠔油調味，可以加入少許麻油、少許紹興酒提香。煮完後即可端出享用。

魚肉食譜｜肥媽教整蘿蔔煮魚肉片貼士

• 蘿蔔切絲比較容易熟和容易入味。
• 煮蘿蔔時加糖可去除有些澀味。