魚肉食譜｜三姐教煮豆酥鱈魚 配豆瓣醬＋鹹蛋黃超惹味

魚肉食譜｜魚肉可以怎樣煮？三姐曾在TVB節目《女人必學100道菜》中教煮豆酥鱈魚，炒香蒜蓉、豆瓣醬、鹹蛋黃、豆酥再加牛油，食落超惹味，正！

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魚肉食譜｜三姐教煮豆酥鱈魚 配豆瓣醬＋鹹蛋黃超惹味

蕭秀香（三姐）和江美儀曾主持TVB節目《女人必學100道菜》，節目中三姐曾教煮豆酥鱈魚，大家可以做魚柳做出惹味菜式！

魚肉食譜｜豆酥鱈魚食材

• 豆酥 100克
• 法國白鱈魚 400克
• 蒜茸 3湯匙
• 豆瓣醬 1湯匙
• 鹹蛋黃 半隻
• 無鹽牛油 20克
• 紹興酒 少許

魚肉食譜｜豆酥鱈魚做法

1. 把鹹蛋黃蒸熟後切碎備用；白鱈魚解凍後洗淨切粒，以少許鹽、胡椒粉及生粉醃一下
2. 熱鑊下油，下白鱈魚粒煎至金黃
3. 另一熱油鍋，先爆香蒜茸及豆瓣醬，放半隻鹹蛋黃碎炒一炒，再加入豆酥不停翻炒，下牛油繼續兜，如過乾，可酌量加入煮食油。最後灒入一點點紹興酒，兜勻後將2/3上碟
4. 將煎好白鱈魚粒放豆酥上，撒上餘下豆酥，完成