魚湯食譜｜營養高纖 多穀魚湯｜Leslie陳國賓｜流行都市

【牙點魚食譜】多穀魚湯

做法：

1.魚肉切粒，用鹽、胡椒粉、生粉醃30分鐘。
2.起鑊炒香洋蔥碎、蒜蓉、薑黃及紅椒粉，加入煙肉、番茄、甘筍、全穀麥、翠玉瓜炒勻。
3.注入魚湯，以中火滾煮至穀殼及豆類打開、溶化，加入鹽、胡椒調味後即可上碟。
4.另起鑊將魚肉粒與蒜蓉、黑胡椒同煎香，鋪於湯汁上，撒百里香及少許黑胡椒，即成。

【流行都市】營養高纖 多穀魚湯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「多穀魚湯」。

先下洋蔥粒和甘筍一起炒香，再加入煙肉碎，然後加上薑黃及紅椒粉兜炒，再加入纖維豐富的全穀麥，最後下茄膏和翠玉瓜炒勻。

事先準備三條紅衫魚煎成魚湯，注進鍋中滾煮約15分鐘，直至穀麥打開、溶化為止，然後加入車厘茄並稍加調味即可上碟。因為穀麥含有澱粉質，湯汁會呈濃稠狀，沒有穀麥的話可用藜麥、紅米等高纖食材代替。

魚肉事先切粒醃製，與蒜蓉、黑胡椒一起煎香煎熟，最後鋪在湯汁上即成。

最後灑上少許百里香和黑胡椒就完成了，大家來試做吧！

【牙點魚食譜】多穀魚湯

材料：

牙點魚 200克

雜錦全穀麥 1/2杯

洋蔥碎 1/2個

車厘茄 6粒

甘筍粒 1/4杯

翠玉瓜 1/2條

罐裝蕃茄 1/2罐

煙肉粒 2湯匙

蒜蓉 2茶匙

調味：

魚湯 2杯

薑黃 2茶匙

紅椒粉 1/4茶匙

鹽 半茶匙

黑胡椒 半茶匙

生粉 1茶匙

百里香 2棵

清水 適量