香茅椰奶雞食譜｜5步煮出東南亞風味菜 肥媽一招令雞肉軟滑嫩口

雞肉食譜｜夏天想食想食東南亞風味的菜式？《今個夏天食平D》中，肥媽教香茅椰奶雞，今次沒有使用咖喱，而是利用香茅、檸檬葉及魚露，有陣陣香茅的香味，吃起來則是濃郁的椰奶味，雞肉更是十分軟滑嫩口！

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香茅椰奶雞食譜｜5步煮出東南亞風味菜 肥媽一招令雞肉軟滑嫩口

雞肉食譜｜香茅椰奶雞食材

• 雞
• 香茅
• 薑
• 檸檬葉
• 紅蘿蔔（可隨個人喜好改用馬鈴薯或茄子）
• 椰奶
• 魚露

雞肉食譜｜香茅椰奶雞做法

1. 將香茅洗乾淨並剝去外皮，只取最香的根部使用；紅蘿蔔切塊。
2. 在雞上加入生抽、紹興酒、生粉及糖拌勻，先讓雞肉醃製一下。
3. 熱鍋下油，放入香茅，出味後放入薑片及切好的檸檬葉。放入醃好的雞肉，煎至表面金黃色後翻面繼續煎。
4. 在鍋中加水煮雞肉。水沸騰後轉用小火，並加入紅蘿蔔一同煮
5. 加入少許魚露調味，讓雞肉慢慢用小火煮至上下都熟透。此時可以先試味，若鹹度足夠，便可倒入椰奶，最後再加幾滴魚露，多炆一會至雞肉軟腍即可完成。

雞肉食譜｜香茅椰奶雞貼士

• 煮雞肉時切忌使用猛火，必須在沸騰後轉用小火慢慢煮，這樣煮出來的雞肉才會軟腍而不硬。
• 挑選椰奶時，建議選擇質地稍微濃稠的罐裝椰奶。