食物冷知識｜雞蛋切忌放雪櫃一位置！必學雞蛋3大小貼士 每日食蛋數量原來無限制？

今集《食好D》主持人陸浩明，與三位港姐冠軍：食品工業管理碩士馮盈盈、醫療科學碩士宋宛穎、營養學學士莊子璇以及HKNA認可營養師駱嘉怡一起探討講解，高性價比之王—雞蛋的有關資訊。

一粒雞蛋可以集齊人類所需要的所有營養素：

• 6克優質蛋白質，促進肌肉生長；
• 膽鹼，支持腦部發育，增強記憶；
• 維他命D，有助強化骨骼；
• 蛋黃中的葉黃素還可以保護雙眼

第1貼士：食蛋可以無限制？

宋宛穎向大家介紹，蛋黃內含豐富的卵磷脂，有助於降低壞膽固醇。但食蛋是否真的可以無限制？馮盈盈向大家解答，人體具有自我調節膽固醇水平的機能。雞蛋也確實含有豐富的蛋白質、卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素D、B2、B12等營養素有助於身體健康的營養素。但不同身體狀況需要的營養素不同，攝取雞蛋的數量自然也要因人而異啦。

第2貼士：生熟度影響營養吸收率

莊子璇指出，原來食蛋時的生熟度也會影響營養吸收。全熟蛋的營養吸收率為99%；半生熟蛋的營養吸收為80%；生蛋則為50%，意味著營養吸收率大打折扣。

第3貼士：雪櫃雞蛋擺位要注意

大家都將雞蛋擺在雪櫃哪個位置？營養師駱嘉怡提醒大家，雞蛋最佳的儲存溫度為4攝氏度。蛋放雪櫃門邊容易滋生細菌！而且擺入雪櫃前如果清洗過雞蛋的話，容易使雞蛋失去天然保護膜，更容易滋生細菌！

綜合各位專業人士意見，雞蛋要食好D最緊要是全熟啦！