青椒食譜｜抗氧化之選 麻椒醬青椒｜Leslie陳國賓｜流行都市

【青椒食譜】麻椒醬青椒

做法：

1.長青椒表面掃油，下鍋煎香成虎皮尖椒，上碟。

2.芝麻炒香磨成粉，拌入清水、生抽、黑椒碎、鹽、糖、植物油成麻椒醬。

3.粟米烚熟後用火槍燒香表面，切件，備用。

4.起油鍋，下蒜片、細青椒、粟米件炒香，注入麻椒醬炒勻。

5.拌入夏威夷果仁、蝦乾，下米醋炒合，置於虎皮尖椒上，撒上芝麻，即成。

【流行都市】抗氧化之選 麻椒醬青椒

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「麻椒醬青椒」。

辣椒的辣味能刺激身體的新陳代謝，稍微加快能量的燃燒，不過Leslie補充即使是不辣的辣椒都有不少抗氧化成份，其營養價值並不全在辣味上。

這裡用到的辣椒是韓國長青椒，煎成虎皮尖椒後上碟備用，另外也準備一些細青椒，切粒備用。

本菜的「麻」同樣是芝麻的「麻」，芝麻炒香後磨成粉，和清水、生抽、黑椒碎、鹽、糖、植物油一起拌在一起就成為麻椒醬。

之後就是把所有配料炒合在一起，首先是蒜片，然後是青椒粒，之後是事先用火槍燒過表面的切件粟米，再倒入麻椒醬炒勻，最後拌入夏威夷果仁、蝦乾和米醋炒合即成。

最後把配菜倒在虎皮尖椒上，再撒點芝麻就完成了，大家來試做吧！

【青椒食譜】麻椒醬青椒

材料：

韓國長青椒 150克

細青椒 50克

粟米 1條

夏威夷果仁 1/3杯

芝麻 4湯匙

蒜片 2粒

蝦乾 2湯匙

調味：

糖 1茶匙

生抽 1湯匙

米醋 2/3湯匙

植物油 2湯匙

清水 2湯匙

黑椒碎 3/4湯匙

鹽 適量