雞食譜｜酒香撲鼻 煎焗花雕雞甫｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【雞食譜】煎焗花雕雞甫

做法：

1.雞肉剁鬆切件，拌入醃料醃製備用。薑蔥蒜切粒、洋蔥切片備用。

2.下四湯匙油起油鍋，雞件沾上生粉下鍋半煎炸至熟透，撈出澀油。

3.下一湯匙油燒熱砂煲，下薑蔥蒜粒爆香，墊上洋蔥片，再放入雞件。

4.灒上一半的花雕酒，淋上汁料後關蓋焗半分鐘，開蓋灑上蔥花再灒上另一半的花雕酒，關蓋焗一會即成。

【流行都市】酒香撲鼻 煎焗花雕雞甫

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「煎焗花雕雞甫」。

雞的種類以至部位都不重要，可以按個人喜好選擇，醃製前用刀剁鬆斬件更好入味。

起油鍋將雞件半煎炸至熟透，能以筷子輕易插透即為之熟透，之後撈出瀝油備用。

用煎雞的油在砂煲爆香薑蔥蒜，再鋪上洋蔥，然後鋪上雞件，淋上汁料，灒酒焗半分鐘。

最後灑上蔥花，再灒酒關蓋就可以焗著上菜了，打開蓋子酒香撲鼻，大家快來試做吧！

【雞食譜】煎焗花雕雞甫

材料：

雞 半隻

洋蔥 半個

花雕酒 1/4杯

薑 4片

洋蔥 2條

乾蔥 4粒

蒜頭 2粒

生粉 適量

油 4湯匙

醃料：

薑汁 1湯匙

生抽 1湯匙

生粉 1茶匙

糖 半茶匙

麻油 半茶匙

胡椒粉 少許

油 1湯匙

汁料：

水 2湯匙

生抽 1.5湯匙

老抽 1茶匙

麻油 1茶匙

糖 1.5茶匙