雞食譜｜家常美食 冬菜燜雞｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【雞食譜】冬菜燜雞

做法：

1.雞洗淨抹乾，用薑汁酒塗勻，再下老抽塗勻雞皮，待片刻。

2.燒熱2湯匙油，將雞抹乾後放入熱油滾動，直至雞皮呈金黃色，盛起備用。

3.原鍋下乾蔥、蒜蓉、冬菜爆炒，加入糖、生抽、清水、麻油，將雞回鍋，合蓋燜約10分鐘。

4.將雞翻轉，下老抽、豆卜，再合蓋燜至雞全熟。

5.將雞取出放涼，原鍋下芹菜，拌入生粉水埋芡。

6.將鍋中的豆卜等食材盛起置碟，放上斬件的雞，淋上鍋中剩下的醬汁，即成。

【流行都市】家常美食 冬菜燜雞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「冬菜燜雞」。

準備半隻雞，用薑汁酒塗抹內外，再老抽塗勻雞皮靜置一會，待染上色之後抹乾整雞，把雞放進燒熱的油裡滾至雞皮呈金黃色，取出備用。薑汁酒可以以薑蓉混合酒製成。

原鍋放入乾蔥、蒜蓉、冬菜爆炒備用。冬菜必需多次浸泡沖洗去掉泥沙和多餘的鹹味。

加入糖、生抽、麻油調味，加入清水後把雞雞皮朝下放入鍋中，把醬汁澆在上面然後合蓋燜約10分鐘。

把雞翻轉後下豆卜，合蓋將雞燜熟，可以加老抽調深顏色。之後把雞取出放涼，鍋裡下芹菜，並拌入生粉水埋芡。

將雞斬件，先把豆卜等上碟，再擺上雞件，最後淋上醬汁即成，大家快來試做吧！

【雞食譜】冬菜燜雞

材料：

雞 半隻

冬菜 100克

蒜頭 2粒

乾蔥 2粒

豆卜 8-10件

芹菜 1-2棵

調味：

糖 2茶匙

生抽 1湯匙

老抽 半茶匙

麻油 1茶匙

清水 1杯

生粉水 適量

醃料：

薑汁酒 1至2湯匙

老抽 1至2湯匙