雞食譜｜啖啖肉 檸檬香芹燴雞｜Margaret傅季馨｜流行都市

【雞食譜】檸檬香芹燴雞

1.雞件下鹽、黑胡椒粉拌勻，放入油鍋煎至金黃色，盛起。

2.原鍋下蒜頭爆香，放入洋蔥炒至軟身，下鹽醃水瓜子略炒，加入白葡萄酒、乾牛至草炒至半乾。

3.把雞件回鍋，注入清水至半淹過雞件，合蓋燜20至25分鐘，取出雞件，備用。

4.番荽碎、檸檬皮屑、蒜蓉拌勻，加入鍋中與煮雞剩下的汁料煮勻成醬汁。

5.杏仁片下白鍋烘至金黃，盛起備用。

6.燒熱另一油鍋，下蒜頭爆香，加入娃娃菜炒合，下鹽、清水，合蓋煮至軟腍。

7.取出娃娃菜圍邊置碟，撒上烘香的杏仁片，放上雞件，淋上醬汁，即成。

【流行都市】啖啖肉 檸檬香芹燴雞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「檸檬香芹燴雞」。

Margaret師傅選用啖啖肉的雞腿肉，雞腿本身只需少量的鹽和黑胡椒調味，然後下鍋煎至兩面金黃就可以盛起備用了。

然後原鍋下蒜頭爆香，先後放入洋蔥、鹽醃水瓜子、白葡萄酒、以及乾牛至草兜炒，然後把雞件回鍋，加水燜20至25分鐘後拿出雞件備用。

把番荽碎、檸檬皮屑、蒜蓉拌勻，然後加入煮雞的鍋中，和裡面的汁料一起煮成醬汁。

配菜方面Margaret師傅選用娃娃菜，爆香蒜頭後下娃娃菜炒合，加鹽加水煮至軟腍即可。

最後把娃娃菜圍碟邊、撒上烘香的杏仁片，在中間擺上雞件，最後淋上醬汁即成，大家來試做吧！

【雞食譜】檸檬香芹燴雞

材料：

雞髀 3隻

蒜頭 1瓣

洋蔥 半隻

鹽醃水瓜子 2湯匙

乾牛至草 1茶匙

白葡萄酒 100毫升

清水 150毫升

檸檬 1隻

意大利蕃莤 2湯匙

橄欖芥花籽油 2湯匙

調味：

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

杏仁炒蔬菜：

娃娃菜 300克

蒜頭 1瓣

杏仁 3湯匙

檸檬汁 1湯匙

鹽 少許

清水 3湯匙