雞肉｜食雞會性早熟？雞翼 / 雞頸藏激素？食品博士講解如何食雞肉食得健康

正所謂「無雞不成宴」，大家都很喜歡吃雞，但為什麼有時家裡人會提醒我們不要吃雞翼、雞頸這些打針部位？還有說法指食雞會性早熟? 今集《食好D》邀請食品專家方麗影博士與主持團一起探討一下雞肉的相關知識。

雞肉含有豐富蛋白質，可以促進肌肉修復；脂肪含量低，更加是健身愛好者的首選；維生素A、B群以及礦物質含量高，可以強化皮膚、黏膜，提升免疫力；還有可以美顏的不飽和脂肪酸。

可能很多人都聽過坊間有傳聞指生產者會為了提高雞的產量幫它們注射激素，但如果吃過有激素的雞，可能會導致小朋友性早熟！以及注射激素時可能會選擇雞翼或者雞頸，是不是應該選擇避開這些部位食用呢？方博士解釋指，其實不需要擔心雞翼以及雞頸部位會有荷爾蒙殘存，食品安全中心都會有監管！而且宋宛穎分享道，雞肉屬於高蛋白質、低脂肪的食品，而且它的動物蛋白中的B12更是植物蛋白沒有的，而且B12動物蛋白有助於血紅球形成修復傷口，所以許多孕婦會飲雞湯補身。

不少人會因為雞湯中含有油脂而擔心自己會變胖。那麼怎樣飲雞湯可以健康一些呢？馮盈盈給大家帶來一個方法，煲完雞湯之後可以放入雪櫃，待雞油凝固後用匙羹撇去，自然會更健康啦！

說起食雞，陸浩明分享自己好鍾意食雞皮，但宋宛穎又會覺得雞皮太過肥膩；莊子璇就表示自己會有選擇的吃雞皮！因為她明白雞皮還是很有營養價值的，裡面有豐富的膠原蛋白可以幫助美容養顏。

但方博士提醒，雞啫喱看起來肥膩，其實是骨膠原，可以吃掉！而且雞肉中，雞胸屬於白肉、雞腿屬於紅肉，雞腿的肌紅蛋白含量就較多，鐵質較豐富，所以相對來講雞腿的營養價值高一些啦。