雞翼食譜｜肥媽教整檸蜜煎雞翼 新手必學5步煮酸甜家常菜

雞翼食譜｜檸檬除了可以混合蜜糖調製飲品，還適合在夏日做成不同菜式。 在《今個夏天食平Ｄ》節目中，肥媽分享了這道簡單又開胃的「檸蜜煎雞翼」，肥媽特別加入蜜糖，讓醬汁散發出天然香氣；汁收乾後，雞翼呈現漂亮的金黃色，帶有一種熟悉的燒烤香氣，酸酸甜甜極具風味！

雞翼食譜｜肥媽教整檸蜜煎雞翼 新手必學5步煮酸甜家常菜

雞翼食譜｜檸蜜煎雞翼食材準備

• 雞翼
• 洋蔥
• 乾蔥
• 檸檬
• 生抽
• 老抽
• 蜜糖
• 紹酒
• 黑胡椒

雞翼食譜｜檸蜜煎雞翼詳細烹調步驟

1. 將檸檬皮磨出備用。 切記不要磨到白色的部分，否則味道會發苦。
2. 將雞翼由中間兩根骨頭處剪開一半。
3. 鍋中開火，完全不需要加油，直接將雞翼放入鍋中。 先開大火將雞皮內部的雞油煎出來，同時讓雞肉內部熟透而不粗糙。 隨後換成中火，將雞翼翻面，煎至兩邊雞皮呈現脆皮與焦黃色。
4. 雞翼煎至金黃香脆後，放入洋蔥、乾蔥、磨好的檸檬皮以及少許黑胡椒一同翻炒爆香。 灑上些許紹酒，以去除雞肉的冷藏味。
5. 將檸檬汁混合生抽及老抽（老抽用作增添漂亮顏色）。 將此醬汁淋入鍋中，並加入適量蜜糖拌勻。 繼續翻炒至醬汁收乾，使蜜糖均勻包裹在雞翼表面，呈現燒烤般的香甜焦香，即可盛盤上桌。

雞翼食譜｜檸蜜煎雞翼貼士

• 不加油煎雞翼：雞皮本身含有豐富油分，利用蓋鍋蓋大火逼出雞油，能順便將內部蒸熟，無需額外加油。
• 以蜜糖取代白糖/黃糖：白糖或黃糖的甜味較為單一，而蜜糖帶有特殊的天然花香，汁液收乾後能創造出類似燒雞翼最後塗上蜜糖的風味與熟悉燒烤感。由於已加入蜜糖，料理過程中無須再額外加糖。