雞翼食譜｜和味醬汁 水牛城辣雞翼｜Margaret傅季馨｜流行都市

【雞翼食譜】水牛城辣雞翼

做法：

1.雞中翼解凍後抹乾水，拌入幼鹽排放在烤架上，放入雪櫃待風乾一晚。

2.捏碎藍芝士，與淡忌廉同放於鑊內以慢火煮至溶化，拌入酸忌廉及鹽調味，成「藍芝士醬」待用。

3.將辣汁料煮至溶化及微滾，關火後才加鹽、糖調味。

4.油溫燒熱至約攝氏170度，放入雞翼，以中火炸至金黃熟透，再轉大火炸脆，撈起晾乾油。

5.將雞翼與辣汁拌勻，上碟再以藍芝士醬、西芹及紅蘿蔔條拌吃。

【流行都市】和味醬汁 水牛城辣雞翼

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「水牛城辣雞翼」。

雞翼解凍之後用鹽略醃，抹乾水在雪櫃風乾一晚，可讓雞翼更脆。起油鍋燒熱至約攝氏170度，中火將雞翼炸8-10分鐘至金黃熟透，能用筷子刺透即可；然後轉大火炸脆，撈起晾乾油備用。

藍芝士捏碎，與淡忌廉一同在鑊內以慢火煮至溶化，再拌入酸忌廉及鹽調味後成藍芝士醬。

再起熱鍋煮化牛油，將辣汁、喼汁、茄汁、蒜蓉、乾牛至草等辣汁料下鍋煮微滾，加黑胡椒及糖鹽調味後備用。

最後把雞翼在辣汁裡拌勻就可以上碟，以藍芝士醬、西芹及紅蘿蔔條拌吃即可。大家快來試做吧！

【雞翼食譜】水牛城辣雞翼

材料：

雞中翼 15隻

西芹 1條

紅蘿蔔 半隻

幼鹽 2茶匙

辣汁料：

牛油 40克

辣汁 60毫升

喼汁 2茶匙

茄汁 1湯匙

蒜蓉 1茶匙

乾牛至草 半茶匙

黑胡椒碎 半茶匙

鹽 適量

糖 適量

藍芝士醬：

藍芝士 100克

酸忌廉 120毫升

淡忌廉 60毫升

鹽 半茶匙