雞煲食譜｜麻辣風味 簡易雞煲｜Bosco李家鋌｜流行都市

【雞煲食譜】簡易雞煲

做法：

1.雞件下鹽、糖、生粉拌勻略醃。

2.起油鍋，下雞件煎香兩面，待煎至約八成熟，盛起隔油。

3.用雞油起鍋，下薑片、蒜頭爆香，加入麻辣醬、花雕酒、花椒碎、紫洋蔥略煮。

4.放入指天椒、豬皮兜勻，雞件回鍋，下生抽、老抽炒勻。

5.拌入花生醬煮至收汁，下鎮江醋、藤椒油兜勻，放入預熱的砂鍋內，放上芫荽，合蓋，在鍋邊灒花雕酒。

6.待砂鍋內材料再加熱至煮沸，即可原鍋上桌。

【流行都市】麻辣風味 簡易雞煲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Bosco李家鋌 教大家做「簡易雞煲」。

雞件只用鹽、糖、生粉略醃，起油鍋煎香兩面至約八成熟後盛起隔油備用。

用隔出來的雞油起鍋，下薑片、蒜頭爆香，再加入麻辣醬、花雕酒、花椒碎、紫洋蔥略煮，然後放入指天椒、豬皮兜勻。

將雞件回鍋，下生抽、老抽炒勻，然後拌入花生醬煮至收汁，最後下鎮江醋、藤椒油兜勻。

最後將成菜放入預熱的砂鍋內，放上芫荽後合蓋，在鍋邊灒花雕酒，煮至滾就可以原鍋上碟了。大家快來試做吧！

【雞煲食譜】簡易雞煲

材料：

雞肉 半隻

豬皮 200克

紫洋蔥 3個

指天椒 1隻

蒜頭 5瓣

薑片 3片

調味：

麻辣醬 2湯匙

花生醬 1湯匙

花椒碎 1茶匙

藤椒油 30克

鎮江醋 少許

生抽 2湯匙

老抽 1湯匙

砂糖 1茶匙

鹽 少許

花雕酒 20毫升

生粉 1茶匙