雞煲食譜｜膠原蛋白 胡椒豬筋脆骨雞煲｜Leslie陳國賓｜流行都市

【雞煲食譜】胡椒豬筋脆骨雞煲

做法：

1.雞件下醃料拌勻略醃，下油鍋煎香。

2.雞胸軟骨下鹽拌勻。

3.⁠煎雞件的鍋中，加入胡椒粒、甘筍片、乾蔥、蒜頭、雞胸軟骨煎香，灒煮食酒。

4.豬腳筋預先用湯料燜煮45分鐘，加入鍋中與雞件等炒合，注入少許燜豬腳筋剩下的湯汁。

5.下蠔油、豆瓣醬、紅燈籠椒粒、青椒、蔥段炒合，轉移至已預熱的砂鍋中，放上青蔥，即成。

【流行都市】膠原蛋白 胡椒豬筋脆骨雞煲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「胡椒豬筋脆骨雞煲」 。

雞件用鹽跟生粉略醃，雞軟骨只用鹽醃即可。起油鍋後先煎香雞件，再下胡椒粒、甘筍片、乾蔥、蒜頭，然後下雞軟骨煎香，灒煮食酒。

豬腳筋預先用湯料燜煮45分鐘，湯汁留用。將豬腳筋加進鍋中與雞件炒合，加少量豬腳筋湯汁。

然後下蠔油、豆瓣醬、紅燈籠椒粒、青椒、蔥段炒至斷生，轉移到預熱好的砂煲。

最後擺上青蔥即成。大家快來試做吧！

【雞煲食譜】胡椒豬筋脆骨雞煲

材料：

雞件 半隻

雞胸軟骨 8件

乾蔥 4粒

青椒 2條

紅燈籠椒粒 50克

甘筍片 50克

煮食酒 2湯匙

胡椒碎 2茶匙

豬腳筋 2條

燜豬腳筋湯料：

蒜頭 8粒

八角 半粒

香葉 1片

胡椒粒 1湯匙

清水 4杯

調味：

蠔油 半湯匙

豆瓣醬 適量

生粉水 適量

醃料：

鹽 半茶匙

生粉 3/4湯匙