陳皮煎雞食譜｜香脆肉嫩味道濃郁 一方法令雞肉充滿陳皮香

陳皮煎雞食譜｜如果你十分喜歡陳皮的香氣，一定要留意今次推介的陳皮煎雞食譜！在TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺曾教整陳皮煎雞，雞肉配上陳皮蓉，煎出來的雞肉香脆肉嫩之餘，更散發淡淡陳皮香氣。

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陳皮煎雞食譜｜香脆肉嫩味道濃郁 一方法令雞肉充滿陳皮香

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣整陳皮煎雞，雞肉香脆肉嫩，食落啖啖陳皮香氣。如果有舊陳皮，香氣十足，味道濃郁；新陳皮則難入味，煎出來有機會變苦。

陳皮煎雞食譜｜食材

• 陳皮 30克
• 雞 1隻
• 生粉 適量

陳皮煎雞食譜｜做法

1. 陳皮浸軟去瓤後剁蓉
2. 雞肉去骨、肥膏，切花後切成雞片
3. 碟上鋪上陳皮，放上雞片，再撒上陳皮及少許鹽，醃4至5小時
4. 煎前拍走雞面多餘陳皮，太多陳皮會變苦
5. 熱鍋下油，中慢火以半煎炸方式煎香雞皮一面，反轉把另一面煎至金黃，倒去多餘油分，把雞煎至香脆