陳村粉食譜｜鐵質豐富 蟹肉蓮子陳村粉｜Leslie陳國賓｜流行都市

【陳村粉食譜】蟹肉蓮子陳村粉

做法：

1.乾蓮子預先浸水30至45分鐘後，隔水蒸至呈現飽滿狀態。

2.蒸鍋內拿起蓮子，轉放陳村粉蒸一會兒。

3.鑊中加少許油，放入芥菜並加水浸，隔起芥菜盛起煮菜水。

4.另起油鑊，炒香薑粒、蓮藕片，放入翠玉瓜粒後停止兜炒，讓其煮一會兒。

5.下蓮子、煮菜水、共兩款蟹肉浸煮，加入胡椒粉、鹽、鎮江醋調味，待其滾起，用生粉水埋芡並加入韮黃，成為湯汁料。

6.已蒸好的陳村粉上鋪好芥菜，淋上煮好的湯汁料，撒上少許蝦子，即成。

【流行都市】鐵質豐富 蟹肉蓮子陳村粉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「蟹肉蓮子陳村粉」 。

乾蓮子預先浸水30至45分鐘，然後隔水蒸至呈現飽滿狀態後取出備用。再原鍋放入陳村粉蒸一會取出備用。

燒熱兩鍋油，一鍋放入芥菜略煮後注水，浸出芥菜水後隔水留用。另一鍋先炒香薑粒、蓮藕片，放入翠玉瓜粒後略煮一會，再下蓮子、煮菜水、蟹肉浸煮。

加胡椒粉、鹽、鎮江醋調味，滾起之後用生粉水埋芡，加入韮黃成湯汁料。

在陳村粉上鋪芥菜，再淋上湯汁，最後撒上蝦子即成。大家快來試做吧！

【陳村粉食譜】蟹肉蓮子陳村粉

材料：

陳村粉 適量

芥菜苗 適量

蟹肉 1杯

乾蓮子 1杯

翠玉瓜 半條

蝦籽 1湯匙

薑米 20克

蓮藕片 80克

韮黃 4克

調味：

清水 1杯半

生粉水 適量

鹽 1/3茶匙

胡椒粉 適量

鎮江醋 2湯匙